300 g mięsa wieprzowego,150 g boczku wędzonego,300 g kiełbasy,0.5 kg kapusty świeżej,0.5 kg kapusty kiszonej,70 g suszonych grzybów,1 cebula,1 łyżka powideł ze śliwek,1 szkl. wytrawnego,czerwonego wina,ziele angielskie,liście laurowe,ziarna pieprzu,koncentrat pomidorowy,sól.
Kapustę kiszoną i kapustę świeżą, drobno poszatkowaną, włożyć do garnka i zalać wywarem z uprzednio ugotowanych grzybów. Dusić po przykryciem ok. 20 - 30 min. Pokroić w kostkę mięso wieprzowe, boczek wędzony, kiełbasę, cebulę i lekko podsmażyć. Kapustę połączyć z mięsem, grzybami, powidłami i koncentratem pomidorowym. Przyprawić do smaku. Dusić razem ok. 40 min., po czym podlać winem i ewentualnie doprawić. Bigos można podawać z pieczywem albo jako dodatek do dań obiadowych.
peterek1008