CHACZAPURI
(kuchnia gruzińska)
Składniki:
• ser solankowy – ½ kg (w oryginale było: młodego żółtego sera),
• mleko – ½ szklanki słodkiego lub 1 szklanka zsiadłego,
• jajka – 2,
• masło – 2 łyżki,
• mąka (w ilości potrzebnej na dość gęste ciasto),
• sól.
Ser pokrajać na cienkie plasterki lub zetrzeć na grubej tarce i zalać zimną wodą. Po 15-20 minutach wodę zlać, ser odsączyć na durszlaku, dokładnie wymieszać z 1 jajkiem i masłem.
Z mąki, drugiego jajka, mleka i szczypty soli zagnieść dość gęste ciasto. Podzielić na 4 równe części i każdą dość cienko rozwałkować na stolnicy, pamiętając o podsypywaniu mąką. Wyciąć 4 krążki wielkości tortownicy lub patelni. Na 2 krążkach położyć masę serową, przykryć pozostałymi krążkami i zlepić starannie brzegi.
Na patelni stopić masło, położyć ostrożnie chaczapuri, patelnię przykryć. Gdy ciasto od spodu się zrumieni, odwrócić na drugą stronę i smażyć w dalszym ciągu, już nie przykrywając. Chaczapuri możemy też piec w piekarniku (ok. 20-30 min.). Wówczas przed wstawieniem należy placek posmarować masłem. Podawać na gorąco.
ladylucy