Muszle nadziewane grillowanymi warzywami i mozzarellą w sosie pomidorowymPyszne i kolorowe danie wegetariańskie.
Składniki, 4 porcje:• 14 muszli makaronowych• 1/2 czerwonej papryki• 1/2 żółtej papryki• 1 cm plaster cebuli• 1/2 cukinii• 1 kulka białej mozzarelli• 100 g sera koziego w roladce lub sera feta• 2 pełne łyżki mascarpone• oliwa extra vergine• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, suszone oregano• 5 pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)Sos pomidorowy:• 1 puszka pomidorów, pokrojonych i bez skórek (pelati)• 1 szklanka (250 ml) sosu pomidorowego (przecieru, passaty)• 1 łyżeczka suszonego oregano• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz• 1 łyżka oliwy extra verginePrzygotowanie:
· Paprykę pokroić na kawałki, cukinię w 1 cm plasterki i razem z cebulą oprószyć solą. Grillować w 2 partiach na patelni grillowej przez około pół godziny każdą partię, na małym ogniu. Warzywa mają zmięknąć i pokryć się ciemnymi paskami.
· Warzywa pokroić na mniejsze kawałeczki, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać z 2 łyżkami oliwy extra vergine i 1 łyżeczką suszonego oregano. Dodać mozzarellę pokrojoną w kostkę, ser kozi lub fetę oraz mascarpone.
· Przygotować sos pomidorowy: wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować na małym ogniu przez około 1/2 godziny aż sos zgęstnieje.
· Makaron ugotować al dente (około 13 minut) w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oliwy. Odcedzić, dodać łyżeczkę oliwy extra vergine i delikatnie wymieszać, odstawić.
· Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Sos pomidorowy wlać do naczynia żaroodpornego. Ugotowane muszle nadziać farszem i włożyć w sos pomidorowy, obłożyć połówkami pomidorków koktajlowych i skropić oliwą extra vergine. Piec przez 25 minut.
MonikaBk