Przepis z programu Antony w Maroku (odc.1)
trudność: łatwerodzaj dania: Sosy, kremy, pasty, InneKuchnia marokańska
Składniki115 g suszonych papryczek chili (tych średniej wielkości, z warzywniaka a nie ze sklepów z orientalnym jedzeniem), namoczonych na noc8 ząbków czosnku½ łyżki mielonych nasion kolendry1 łyżka mielonego kminu2 łyżki posiekanych listków mięty2 łyżki posiekanej świeżej kolendry1 łyżka posiekanej natki pietruszki½ łyżki soli kamiennej1 łyżka koncentratu pomidorowego1 łyżka cukru2 łyżki oliwy extra virginPrzygotowanieNa małym ogniu gotować papryczki w niewielkiej ilości wody przez dwie minuty, zdjąć z ognia i odstawić na godzinę do moczenia. Odcedzić. Wraz z pozostałymi składnikami zmiksować w blenderze na gładką pastę. Przetrzeć przez sito, aby pozbyć się nasion. Przełożyć do wysterylizowanego słoiczka. Na wierzch nalać cienką warstewkę oliwy, aby zabezpieczyć harissę przed dostępem powietrza. Przechowywać w lodówce. Po każdym użyciu uzupełnić oliwę na wierzchu. © Antony Worrall Thompson
very_significant_other