751201_cukiernik_program_P_2012-05-07.pdf

Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU

CUKIERNIK 751201

werjapredrecenją(werjaroboca)07052012

TYPZKOŁYZaadnicakołaZawodowa

1. TYP PROGRAMU:PRZEDMIOTOWY

2. RODZAJ PROGRAMU: LINIOWY

3. AUTORZY, RECENZENCI I KONSULTANCI PROGRAMU NAUCZANIA:

utoryMałgorataWłodarcyk

Recenenci

Konultanci

4. PODTWYPRWNEKZTŁCENIZWODOWEGO

Program nauczania dla zawodu CUKIERNIK opracowany jest zgodnie z poniżymiaktamiprawnymi

 Utawądnia19ierpnia2011romianieutawyoytemieowiatyoraniektórychinnychutaw

 Roporądeniemwprawieklayikacjiawodówkolnictwaawodowegodnia23grudnia2012r

 Roporądeniemwprawiepodtawyprogramowejktałceniawawodachdnia7lutego2012r

 Roporądeniemwprawieramowychplanównauczania z dnia 7 lutego 2012 r.

 Roporądeniemwprawiedopucaniadoużytkuwkoleprogramówwychowaniapredkolnegoiprogramównaucaniaoradopuszczania

doużytkukolnegopodrcnikówdnia8cerwca2009r

 Roporądeniemwprawiewarunkówipoobuocenianiaklayikowaniaipromowaniaucniówi łuchacyorapreprowadaniaprawdianówi

egaminówwkołachpublicnychdnia30kwietnia2007pónmianami

 Roporądeniem w prawie aad udielania i organiacji pomocy pychologiczno-pedagogicznej w publicnych predkolach kołach i

placówkachdnia17litopada2010r

 Roporądeniemwprawiebepieceotwaihigienywpublicnychiniepublicnychkołachi placówkachdnia31grudnia2002rpón

zmianami.

Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.

Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego

5. CELE GŁÓWNEKZTŁCENIZWODOWEGO

Zadaniem opracowanego programu nauczania jetoiągniciecelówktałceniaawodowegotakichjakprygotowanieucącychidożyciaw

warunkachwpółcenegowiatawykonywaniapracyawodowejiaktywnegounkcjonowanianamieniającymirynkupracy

adaniakołyiinnychpodmiotówprowadącychktałcenieawodoweorapoóbichrealiacjiąuwarunkowanemianamiachodącymiw

otoczeniu gospodarczo-połecnymnaktórewpływająw cególnociideagopodarkiopartej nawiedyglobaliacjaproceówgopodarcychi

połecnychronącyudiałhandlumidynarodowegomobilnodgeograicnai zawodowa, nowe techniki i technologie, a takżewrotocekiwao

pracodawcóww akreiepoiomuwiedyiumiejtnocipracowników.

Wproceiektałceniaawodowegoważnejetintegrowanieikorelowaniektałceniaogólnegoi zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji

klucowych nabytych w proceie ktałcenia ogólnego uwgldnieniem niżych etapów edukacyjnych Odpowiedni poiom wiedy ogólnej

powiąanejwiedąawodowąprycyniido podnieieniapoiomuumiejtnociawodowychabolwentówkółktałcącychwawodachatym

amymapewniimmożliwodprotaniawywaniommieniającegoirynkupracy

Wproceiektałceniaawodowegoąpodejmowanediałaniawpomagającerowójkażdegoucącegoi dostosowanie do jego potrzeb i

możliwociecególnymuwgldnieniemindywidualnychcieżekedukacjiikarierymożliwocipodnoeniapoiomuwyktałcenia i kwalifikacji

awodowychoraapobieganiapredwcenemukooceniunauki

Elatycnemureagowaniuytemuktałceniaawodowegonapotrebyrynkupracyjegootwartocinaucenieiprecałeżycieoramobilnoci

edukacyjnej i awodowejabolwentówmałużydwyodrbnieniekwaliikacjiwramachpocególnychawodówwpianychdoklayikacjiawodów

szkolnictwa zawodowego.

6. KORELACJA PROGRAMU NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK ZPODTWĄPROGRMOWĄKZTŁCENIOGÓLNEGO

Program nauczania dla zawodu cukiernik uwgldniaaktualnytanwiedyoawodieecególnymwróceniemuwaginanowetechnologiei

najnowsze koncepcje nauczania.

Programuwgldniatakżeapiyadaoogólnychkołyi umiejtnocidobywanychwtrakciektałceniawkoleponadgimnajalnejumiezczonych w

podtawachprogramowychktałceniaogólnegowtym

1) umiejtnodroumieniawykorytaniairelekyjnegopretworeniatektówprowadącadooiągniciawłanychcelówrowoju osobowego oraz

aktywnegoucetnictwawżyciupołeceotwa

2) umiejtnodwykorytanianardimatematykiwżyciucodiennymoraormułowaniaądówopartychnaroumowaniumatematycnym

Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.

Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego

3) umiejtnodwykorytaniawiedyocharakterenaukowymdoidentyikowaniai rowiąywaniaproblemówatakżeormułowaniawnioków

opartychnaoberwacjachempirycnychdotycącychpryrodylubpołeceotwa

4) umiejtnodkomunikowaniaiwjykuojcytymiwjykachobcych

5) umiejtnodprawnegopoługiwaniainowocenymitechnologiamiinormacyjnymii komunikacyjnymi;

6) umiejtnodwyukiwaniaelekcjonowaniaikrytycnejanaliyinormacji

7) umiejtnodroponawaniawłanychpotrebedukacyjnychorauceniai

8) umiejtnodpracyepołowej

W programie nauczania dla zawodu cukiernik uwgldnionopowiąaniaktałceniemogólnympolegającenawceniejymoiąganiueektów

ktałceniawakreiepredmiotówogólnoktałcącychtanowiącychpodbudowdlaktałceniawawodieDotycytopredewzystkim takich

predmiotówjakmatematykaatakżepodtawypredibiorcociiedukacjdlabepieceotwa

7. INFORMACJA O ZAWODZIE CUKIERNIK

Pracawawodiecukiernikapoleganietylkonawytwaraniuróżnegoaortymentuciatciatektortówideerówale równieżna tworzeniu dekoracji

wyrobówgotowychktóredotarcająwrażeomakowychiwiualnychkonumentowiCukiernikmuiumiedocenidjakodiprydatnodurowcóworaz

prowadiddokumentacjwiąanąroliceniemurowcówipółproduktówCukiernikprodukującwyrobycukiernicepoługujei specjalistycznymi

maynamiiurądeniamiktórewcaiektałceniamuiponadiumiedjeobługiwadDekoracjecukiernicetworoneągłównie rcnieiwymagają

dolnocimanualnychoraplatycnychKoniecnajetnajomodiumiejtnodpracyróżnymitworywamidekoracyjnymi. Ważnajetrównież

dbałodohigiennatanowikupracyoraumiejtnodjegoorganiacjigodniewymaganiamibepieceotwahigieny pracy i ergonomii. Celem

nadrdnymtychcynnocijetdotarceniewyrobuonajlepejjakociwytworonegogodnieaadamibepieceotwadrowotnegożywnoci

8. UZDNIENIEPOTRZEBYKZTŁCENIWZWODZIE CUKIERNIK

CukiernictwojetpecyicnymawodemktórywymagaodpowiedniegoprygotowaniadowykonywaniaadaoawodowychRynekpracypoukuje

ludiktórypoiadalibywłaciwekwaliikacjenabytewtokuktałceniaawodowegoCukiernictwooprócróżnorodnychmayni urądeo

Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.

Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego

stosowanych wprodukcjitotakżepracaremielnica. Potrzebny jest zatem pracownikktóryaangażowaniemiachowociąwykonywałbywoją

prac

Analiza internetowych ofert pracy, prowadzona w oparciu o portal pracuj.pl wykaałażenarynkupracypoukiwaniąwykwaliikowanicukiernicye

najomociątradycyjnychmetodprodukcjiwyrobówcukiernicychenajomociąnowocenychtrendów

9. POWIĄZNIZWODUCUKIERNIKZINNYMIZWODMI

Podiaławodównakwaliikacjecyniytemktałceniaelatycnymumożliwiającymucącemuiuupełnianiekwaliikacjitosownie do potrzeb

rynkupracywłanychpotrebiambicjiWpólnekwaliikacjemająawodyktałconenapoiomieaadnicejkołyawodoweji technikum, np.: dla

awoducukiernikwyodrbnionaotałakwaliikacjaT4któratanowipodbudowktałceniaw awodietechniktechnologiiżywnociTechnik

technologiiżywnocimakwaliikacjewłaciwedlaawoduktóreąnadbudowądokwaliikacjibaowejT16Innągrupąwpólnycheektów

dotycącychobaruawodowegoąeektytanowiącepodbudowktałceniawawodachokrelonekodemPK(Tb)

Kwalifikacja

Symbol

zawodu

awód

Elementy

wpólne

T.4.

Produkcjawyrobów

cukierniczych

Cukiernik

PKZ(T.b)

Technik technologii

żywnoci

T.16.

Organizacja i

nadzorowanie produkcji

wyrobówpożywcych

Technik technologii

żywnoci

OMZ

PKZ(T.b)

PKZ(T.i)

10. Podiał godinnapredmiotyuwgldnieniemramowegoplanunaucania

godnieRoporądeniemMENwprawieramowychplanównaucaniawaadnicejkoleawodowejminimalnywymiargodinnaktałcenie

awodowewynoi1600godincegonaktałcenieawodoweteoretycneotanieprenaconychminimum640godinanaktałcenie

zawodowe praktyczne 970 godzin.

Wpodtawieprogramowejktałceniawawodiecukiernikminimalnalicbagodinnaktałcenieawodoweotałaokrelonadlaeektów

ktałcenia i wynosi:

Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.

Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego

- naktałceniewramachkwaliikacjiT4prenacono– minimum 650 godzin.

- naktałceniewramacheektówwpólnychdlawytkichawodówiwpólnychdlaawodóww ramachobaruktałceniaprenacono–

minimum 350 godzin.

11. CELE ZCZEGÓŁOWE KZTŁCENIWZWODZIECUKIERNIK

bolwentkołyktałcącejwawodiecukiernikpowinienbydprygotowanydowykonywanianatpującychadaoawodowych

1) obługiwaniamayniurądeotoowanychwprodukcjiwyrobówcukiernicych

2) magazynowaniaurowcówcukiernicych;

3)porądaniapółproduktówcukiernicych

2)porądaniagotowych wyrobówcukiernicych

3)dekorowaniawyrobówcukiernicychiprygotowaniadoichdytrybucji

Dowykonywaniaadaoawodowychniebdnejetoiągnicieeektówktałceniaokrelonychwpodtawieprogramowejktałceniawawodie

cukiernik:

 eektyktałceniawpólnedlawytkichawodów(BHPPDGJO)

 eektyktałceniawpólnedlaawodówwramachturystyczno-gastronomicznego tanowiącepodbudowdoktałceniawawodiePK(T.b)

 eektyktałceniawłaciwedlakwaliikacjiwyodrbnionejwawodieT4. Produkcjawyrobówcukiernicych

12. PLAN NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK

Tabela 3. Plan nauczania przedmiotowego

Klasa

Liczba godzinwcykluktałcenia

Lp.

Nazwa przedmiotu

III

tygodniowo

łącnie

Ktałcenieawodoweteoretycne

Technika w produkcji cukierniczej

160

Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: